Invertzuckersirup

Es handelt sich um eine sirupartige Mischung der Monosaccharide Glukose und Fruktose, die durch hydrolytische Verzuckerung des Disaccharids Saccharose hergestellt wird. Die optische Drehung dieser Mischung ist der des ursprünglichen Zuckers entgegengesetzt, weshalb sie als Invertzucker bezeichnet wird! Invertzucker hat einen klaren, süßen Geschmack und einen neutralen Geruch. Er ist bekannt für die Verwendung in Eiscreme, Fondants, Backwaren und Getränken wie Kombucha.