Sorbitol-Pulver

Dieser Zuckeralkohol (Polyol) ist ein Lebensmittelzusatzstoff (E420ii), der hauptsächlich als Zuckerersatz, Feuchthaltemittel und Stabilisator verwendet wird. Er enthält etwa ein Drittel weniger Kalorien als Zucker und ist zu 60 % so süß wie Zucker. Sorbitol wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie weit verbreitet eingesetzt, um den Kaloriengehalt zu reduzieren. Es ist besonders beliebt in Bonbons und Kaugummi, da es nicht zur Bildung von Karies beiträgt und aufgrund seines kühlenden Effekts im Mund geschätzt wird. Aufgrund seiner Hitzebeständigkeit eignet es sich gut für Backwaren und Konfekte: Tatsächlich nimmt Sorbitol nicht an der Maillard-Reaktion teil, wodurch es die Produkte nicht bräunt oder karamellisiert.