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ExoticsPoliphenol Extract
Grape extracts, obtained from the pulp and skin of grapes. It appears as a viscous liquid of intense color ranging from brown to purple red, with a typical grape flavor….
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ExoticsSalicornia Coarse
also known as glasswort and samphire, salicornia (Salicornia europaea) is a halophytic plant growing on beaches and salt marshes. Available as fine powder or coarse, conventional or organic-certified. Salicornia is…
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ExoticsSalicornia Powder
also known as glasswort and samphire, salicornia (Salicornia europaea) is a halophytic plant growing on beaches and salt marshes. Available as fine powder or coarse, conventional or organic-certified. Salicornia is…
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PoliolsSorbitol-Pulver
Dieser Zuckeralkohol (Polyol) ist ein Lebensmittelzusatzstoff (E420ii), der hauptsächlich als Zuckerersatz, Feuchthaltemittel und Stabilisator verwendet wird. Er enthält etwa ein Drittel weniger Kalorien als Zucker und ist zu 60 %…
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PoliolsSorbitol-Syrup
Dieser Zuckeralkohol (Polyol) ist ein Lebensmittelzusatzstoff (E420ii), der hauptsächlich als Zuckerersatz, Feuchthaltemittel und Stabilisator verwendet wird. Er enthält etwa ein Drittel weniger Kalorien als Zucker und ist zu 60 %…
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ProteinsTexturiertes Sonnenblumenprotein
Dieses proteinreiche Ingredient wird aus Sonnenblumenmehl gewonnen und durch einen Texturierungsprozess verarbeitet, um eine fleischähnliche Konsistenz zu erzeugen. Es hat einen hohen Proteingehalt und eignet sich hervorragend für die Herstellung…
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ColoringTraubensaftkonzentrat
Es handelt sich um eine hochkonzentrierte Flüssigkeit mit dem typischen Geschmack der Traube, aus der es gewonnen wird. Je nach Spezifikation variiert die Farbe von bernsteinfarben bis tiefrot. Der durch…
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Flakes & granulesUngewürzte Kartoffelflocken
Die Flocken sind dehydrierte Kartoffelprodukte, die für ihre glatte und zusammenhängende Textur bekannt sind. Sie werden für zahlreiche Zwecke in kulinarischen Kreationen und industriellen Anwendungen verwendet: von Kartoffelpüree und Knödeln/Gnocchi…
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ProteinsVitalweizengluten (VWG)
Vitalweizengluten wird aus Weizenmehl gewonnen und hat einen durchschnittlichen Proteingehalt von 80 %. Es wird im Bäckereisektor weitgehend als Teigverbesserer eingesetzt, ebenso wie in pflanzlichen Lösungen und Fleischersatz.
Es verbessert die…
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Preservatives naturalZitronensäure Anhydrat
Zitronensäure Anhydrat ist die reine, wasserfreie Form der Zitronensäure. Sie liegt als kristallines Pulver vor und enthält keine gebundenen Wassermoleküle. Sie ist hoch löslich in Wasser.
Zitronensäure Anhydrat wird in der…
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Preservatives naturalZitronensäure Monohydrat
Die Form des Monohydrats enthält ein Wassermolekül pro Molekül Zitronensäure. Sie erscheint als weißes, kristallines Pulver.
Monohydratische Zitronensäure wird in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel verwendet. Darüber hinaus findet…
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